Préparation : Coupez les carottes et l'oignon en rondelles. Lavez et pelez les tomates, coupez-les en rondelles. Mettez 1 c. d'huile d'olive dans une poêle, les carottes, l'oignon, les tomates et les poivrons. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates épaississent. Passer le tout dans le presse purée, mettez le reste d'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée mais entière et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles, Enlevez la gousse d'ail de la sauce, égouttez les pâtes et mettez-les directement dans la casserole de sauce en mélangeant bien. Servez avec le parmesan râpé.