Préparation

Mettre les champignons noirs dans un bol contenant de l'eau chaude et laisser gonfler. Mettre le vermicelle dans un saladier rempli d'eau chaude et laisser tremper 5 mn. Égoutter le vermicelle et la couper grossièrement au ciseau. Laver les carottes et l'oignon et les râper. Mettre le vermicelle, l'oignon, les carottes, les crevettes et un œuf dans un saladier. Mixer les escalopes, les champignons noirs, les germes de soja l'un après l'autre. Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier. Saler et mettre la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble. Mettre une cuillère à soupe de farce dans chaque feuille de brick et faire frire dans l'huile .

Mettre un peu de jaune d'œuf sur le bout de la feuille de Brick pour faire coller les nems. Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante.